sábado, 4 de fevereiro de 2012

Tortinha De Bombom

                                          

                                       Tortinha De Bombom
 

ingredientes

Para a massa com chocolate

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
  • 1 gema

Para o recheio de brigadeiro

  • 500 g de doce de leite cremoso
  • 1/2 lata de creme de leite (sem soro)
  • 50 g de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de essência de rum
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a montagem

  • Casquinhas assadas
  • Recheio de brigadeiro
  • Chocolate meio amargo derretido
  • 250 g de chantilly batido
  • Chocolate granulado

modo de preparo

Para a massa com chocolate

Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente.
Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma farofa bem úmida (ou passe no processador) e misture bem.
Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.

Para modelar e assar

Coloque a massa descansada entre 2 plásticos.
Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha
(mais ou menos 1mm).
Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removível, (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta.
Cubra novamente com o plástico.Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas. Monte as forminhas.
Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um rolinho e coloque-o em volta da forminha.
Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral.
Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca).
Retire do forno e deixe esfriar e desenforme.
Obs:caso não encontre esta forminha de aro removível (para pão de mel), pode ser usada forminha de empadinha.

Para o recheio de brigadeiro

Numa batedeira, coloque 500 g de doce de leite cremoso, 1/2 lata de creme de leite (sem soro), 50 g de chocolate em pó, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Bata até obter um creme bem liso.
Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sempre até obter um brigadeiro mole.
Desligue o fogo. Acrescente 1 colher (chá) de essência de rum e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Misture delicadamente, transfira para um recipiente, cubra com papel-filme encostado no creme e deixe esfriar.

Para a montagem

Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada.Leve ao freezer para endurecer (cerca de 5 min).
Retire do freezer, coloque uma camada de brigadeiro (de modo a cobrir só o fundo) e espere endurecer.
Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate meio-amargo derretido sobre o brigadeiro (já duro), selando o recheio das tortinhas.
Deixe endurecer e decore com uma pitanga grande de chantilly e chocolate granulado.
A massa pode ser guardada em geladeira por até 4 dias.
Sirva gelada.

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